Insaccati - SALUMIFRATTINI

SALAME BERGAMASCO
Fiore all’occhiello della nostra produzione, prodotto rispettando il disciplinare di “bergamo città dei mille sapori”, una garanzia di bontà e qualità, ottenuto dai tagli magri di coscia e lonza uniti alla pancetta.  Fetta dopo fetta, una piacevole tentazione !!

SALAMELLA BERGAMASCA
Lo "strinù"  non può mancare in un ottima grigliata, il pane e cotechino è un classico della tradizione culinaria lombarda. Ricavato dai tagli magri di spalla e dalla pancetta, tritato a grana fine e insaccato … Una vera leccornia !!

COTECHINO
Il segreto è saper dosare gli ingredienti, come dice il nome stesso, cotechino deriva da "cotenna"  che unita a tagli magri di spalla e pancetta crea un mix di sapore che si scioglie in bocca !!

PANCETTA
Salume ottenuto dalla parte grassa della pancia, squadrata, rifilata e messa in salamoia con le nostre spezie e successivamente legata. Potrete gustarla nelle varianti: distesa o arrotolata. Ottima affettata  e deliziosa tagliata a cubetti per una gustosa carbonara !!l

COPPA
Preparata attraverso la stagionatura della parte di carne chiamata “capocollo” adagiata in salamoia, massaggiata ogni giorno e successivamente legata a mano. Salume pregiato che non può mancare su un tagliere di affettati accompagnato da un buon bicchiere di vino !!

LONZINO
Ottenuto stagionando la parte migliore della lonza, salata, speziata, messa in salamoia, legata a mano e accuratamente stagionata. Salume molto caratteristico e appetitoso, ottimo come affettato e ideale anche per accompagnare un’invitante fetta di melone.